Ele é um tempero vivo, muito consumido no oriente em sopas, saladas e molhos, e é parte do segredo da longevidade destes povos que consomem diariamente.
Os principais benefícios estão no fortalecimento da flora intestinal, fortalecimento do sistema imunológico e ajuda na digestão de alimentos não fermentados a base de soja e cereais (principal fonte de proteínas e cálcio desses povos).
